Suspiros crocantes

É carnaval no Rio de Janeiro, que beleza!!!

Nada melhor então do aproveitar comendo um suspiro bem gostoso e crocante depois de voltar da folia. Essa receita foi levemente adaptada da que está no livro Confeitaria Chic da Peggy Porschen. Eu usei menos açúcar do que o recomendado pela receita e achei que ficou muito bom!!!

Suspiros crocantes

Ingredientes:

• 100g de claras em temperatura ambiente
• 100g de açúcar peneirado
• 50g de açúcar de confeiteiro peneirado (no livro está 100g)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha - aprenda a fazer clicando aqui (a receita pede essência)
• 1 pitada de sal
• Corantes em gel (opcional, fiz metade sem corante, metade com 1 gotinha de corante pink)
• Bico de confeitar (eu usei um pitangão)
• Saco de confeitar
• Papel manteiga

Modo de preparo

• Pré aqueça o seu forno em temperatura baixa ou 180° para quem é chique e tem forno que mede temperatura
• Bata as claras em velocidade alta com uma pitada de sal na batedeira (verifique se a cuba da batedeira está bem limpa, qualquer vestígio de gordura atrapalhá sua receita).
• Assim que começar a endurecer, vá acrescentado o açúcar, até ficar uma mistura fofa e brilhante.
• Desligue a batedeira e acrecente a baunilha e o açúcar em duas partes, misturando com uma espátula
• Divida a massa em potes para colorir da maneira desejada. Os corantes em gel são muito concentrados, uma gotinha será mais do que suficiente. Eu sugiro o uso de tons pastéis, fica muito mais bonito e evita o excesso de corantes, que podem deixar o seu suspiro com um gosto amargo no final.
• Forre duas assadeiras grandes com papel manteirga e monte os suspiros do tamanho desejado.
• Asse no forno já aquecido com a porta semi aberta por aproximadamente 2h ou até os suspiros ficarem bem sequinhos.
• Retire do forno e espere esfriar bem. Guarde em um pote bem fechado para manter a crocância!

"Ô balancê balancê
Quero dançar com você
Entra na roda morena pra ver
Ô balancê balancê"

Fui!